再也没有那样的人

도토리묵 말림 볶음 만드는 법

가을에 도토리를 주워 녹말을 만들어서 보관해 두었다가 도토리묵을 쑤어서 좀 많이 있어서 도토리묵을 썰어서 말려두었던 것을 볶음으로 해 보았어요.

적당히 꼬들꼬들하고 보들보들 식감도 좋고,각종 야채와 함께 곁들여 먹으니 안주로도 좋고 밑반찬으로도 훌륭합니다.

재료

도토리묵 말림100g, 대파 반 줄기, 양파 반개 ,말린 표고버섯10g, 아삭이 고추 개 ,진간장 즈2숟가락, 후추 약간 ,들기름 1 숟가락, 설탕 1 숟가락,다진마늘1/2숟가락

도토리묵 말린 것을 찬물에 넣고 약한 불로 끓여주다가 보글보글 끓기 시작하면 불을 끄고 20분 정도 두면 도토리묵이 부들부들 해 지는데 이때 물기를 빼 두었다가 볶아 줍니다.

양파 대파 풋고추 적당한 크기로 썰어 줍니다 .
표고버섯은 약간의 물을 적셔 불려 준비해 둡니다.

~데쳐서 불려 둔 말린 도토리묵을 들기름 한숟가락을 두른 팬에 살살 볶아 주다가

~ 불린 표고버섯과 양파 대파 풋고추를 넣고 볶아주다가 마늘 1/2 숟가락 넣고 볶아줍니다.

~ 어느 정도 볶아지면 진간장과 설탕을 넣고 볶아주다가 후추를 조금 뿌려 볶아냅니다.

~ 적당한 접시에 담아 깨를 조금 뿌려 완성합니다


도토리묵 말리는 법

잘 쑤어진 도토리묵이 남을경우 처치 곤란 일 때가 있는데,
이럴 때는 무말랭이처럼 썰어서 말려두면 좋은 요리 재료가 되어요.

먼저 도토리묵을 손가락 굵기로 썰어서 채반에 널어 햇빛에 말리면 더욱 좋겠지만 ,
햇볕에 말리기 어려운 경우 식품건조기를 이용해 적당한 간격으로 넣고 말려 주어도 하루 낮 정도 식품건조기를 돌려주면 꼬들꼬들 식품건조기를 돌려주면 단단하게 잘 마릅니다.

식품 건조기도 없고 햇님도 덕을 볼 수 없다면 ,우선 도토리묵을 적당한 크기로 썰어서 바람 통하게 해서 서늘한곳에 물기를 좀 말려 두었다가 적당히 수분이 제거되면,
전기밥솥 안에 찜기를 올리고 깨끗한 면보를 깔고 하나씩 펼쳐 널어서 보온 상태로 두고 뚜껑을 완전히 덮이지 않도록 젓가락으로 뚜껑을 들리게 해 놓고 말려주어도 식품건조기만큼 잘 마릅니다^^

피망 잡채(고추잡채)

꽃빵을 만들면 고추잡채를 해서 싸서 먹는데 ,
피망이 많아서 피망으로 고추 잡채 만들어 봤어요.

고기는 따로 구입하지 않고 냉동시켜 주었던 목 전지를 이용했어요.

재료
목전지 400 g ,
(고기 양념=생강가루, 후추 조금씩, 간장 한 숟가락 , 계란 하나, 전분 한 숟가락 )

피망 2개, 파 2 뿌리 ,식용유 한 숟가락 ,굴소스 두 숟가락

목전지 400 g 적당히 썰어
생강 가루 조금 ,후추조금 , 간장 한 숟가락 계란 하나 깨 틀어 놓고 전분 한 숟가락 넣고 30분 가량 재워두기
( 보통 계란은 흰자만 넣는다고 하는데 노른자와 흰자 분리 하다가 실패해서 노른자까지 그냥 넣었어요)


파 2 뿌리에 적당한 크기로 썰어 식용유 한 숟가락을 두르고 파기름 내듯 볶아주다가

재워 두었던 돼지고기 넣고 거의 익을 때까지 볶아준 다음

미리 씻어서 씨 빼고 채 썰어 둔 피망과 양파를 넣고 잘 볶아주다가 굴소스로 간 해줍니다.

꽃빵에 싸 먹으면 한 끼 식사로도 충분하고 입맛도 돌아오는 맛있는 고추잡채 완성됩니다~~

바게트로 마늘빵 만드는 법

눅눅하고 맛없는 바게트를 구입하게 되었어요..

바게트 회생법을 생각하다가 마늘빵을 만들어 보기로 했죠..

우선버터는 사용 하지 않기도 하고 집에 있는 올리브유를 이용했어요..

재료

바게트
올리브유 반 컵 ,
다진마늘 두 숟가락,
설탕 두 숟가락 ,
파슬리 가루 세 숟가락
(양파즙)


방법은 간단해요~

다진 마늘 두 숟가락을 올리브유 반컵에 넣고 설탕 두 숟가락 넣고
파슬리 가루 섞어서

바게트의 앞뒤로 골고루 발라주고

에어프라이어나 오븐에 5분 정도 돌려주면

겉바속촉 고소하고 향긋한 바게트 완성됩니다.


마늘빵을 만들면서 양파즙을 내서 한번 섞어서 해봤어요.

양파즙을 넣은 마늘빵은 속으로 양파즙이 많이 스며들어서 겉은 바삭하고 속은 심하게 부드러운 마늘빵이 완성되었는데,

겉바 심한속촉의 식감을 원한다면 양파즙을 조금 섞는 것도 추천합니다~~

바게트는 그냥 빵일 뿐이지만,
건강에 좋은 올리브유와 마늘 파슬리 가루 등을 섞어서 먹으면 영양도, 효능도 좋은 간식으로 먹을 수 있어서 좋아요~