再也没有那样的人

피망 잡채(고추잡채)

꽃빵을 만들면 고추잡채를 해서 싸서 먹는데 ,
피망이 많아서 피망으로 고추 잡채 만들어 봤어요.

고기는 따로 구입하지 않고 냉동시켜 주었던 목 전지를 이용했어요.

재료
목전지 400 g ,
(고기 양념=생강가루, 후추 조금씩, 간장 한 숟가락 , 계란 하나, 전분 한 숟가락 )

피망 2개, 파 2 뿌리 ,식용유 한 숟가락 ,굴소스 두 숟가락

목전지 400 g 적당히 썰어
생강 가루 조금 ,후추조금 , 간장 한 숟가락 계란 하나 깨 틀어 놓고 전분 한 숟가락 넣고 30분 가량 재워두기
( 보통 계란은 흰자만 넣는다고 하는데 노른자와 흰자 분리 하다가 실패해서 노른자까지 그냥 넣었어요)


파 2 뿌리에 적당한 크기로 썰어 식용유 한 숟가락을 두르고 파기름 내듯 볶아주다가

재워 두었던 돼지고기 넣고 거의 익을 때까지 볶아준 다음

미리 씻어서 씨 빼고 채 썰어 둔 피망과 양파를 넣고 잘 볶아주다가 굴소스로 간 해줍니다.

꽃빵에 싸 먹으면 한 끼 식사로도 충분하고 입맛도 돌아오는 맛있는 고추잡채 완성됩니다~~

망초대 건나물 활용법

봄철에 망대를 잘라 삶아 바짝 말린 다음 보관해 두었다가 묵나물로 먹기도 하는데,
이번에는 망초대 건나물을 이용해 밥을 해 보기로 했습니다.

망초대 묵나물밥 하는 법

망초를 삶아서 말린 것은 검은 색이 도는데,
물에 1~2시간 불려주면 부드럽게 퍼지면서 색깔도 초록색으로 돌아오는 것을 볼 수 있습니다.

망초대는 물에 불려 보니,
삶지 않아도 부드럽고 거칠고 질기지않아서
그냥 불리기만 해서 밥을 짓기로 했습니다..

잘 불린 망초대는 물기를 꼭 짜서 들기름과 국간장 한 숟가락을 넣고 무쳐서 씻어서 불려둔 쌀위에 넣고 밥솥에 취사를 합니다.


취사 끝나면 밥이 이렇게 되는데...

그릇에 담아 양념장을 얹어서 비벼 먹으면 됩니다.

밥할 때 이미 간장 간이 되어 있기 때문에 ,
양념장이 사실 많이 필요하지는 않은데 기호에 따라 첨가하면 되겠습니다.


시험 삼아 해 본 요리였는데, 생각보다 너무 맛있어서 사실상 원래 먹던 양 보다 한번더 먹을 만큼 맛있고 매력있는 맛이었네요..

내일이라도 들에 나가 더 억세지기 전에 많이 채취해 삶아 말려서 두고두고 먹어야겠어요.^^



양념장 만들기

달래 ( 부추 또는 파)흘 1 cm 정도 길이로 잘라 볼에 담은 다음
간장 3숟가락 ,올리고당 1숟가락 ,깨 1숟가락 고춧가루 한숟가락 ,들기름 반 숟가락을 넣고 섞어둡니다.

보름에 나물을 만드는데, 나물을 즐기지 않는 경우 남아돌게 되고 ,  며칠 지나면 상할 수 있어 라이스 페이퍼 이용해 남는 나물을 활용해 봅니다.

라이스페이퍼를 따뜻한 물에 살짝 불렸다가

각종 나물을 넣고 돌돌말아 썸을 만든 다음

기름 두른 프라이팬에 앞뒤로 노릇하게 구워내면 완성됩니다.


나물 자체에 간이 되어 있기 때문에 특별하게 소스 찍어 먹지 않아도 간식대용으로 좋고 반찬으로도 먹을 수 있습니다.

나물만 그냥 상에 올려두면 젓가락이 가지 않아 그냥 남아돌게 되는데 ,
월남쌈을 만들어 구워 두면 색다른 느낌으로 먹을 수 있어요.

돼지등갈비조림 만드는 법

재료
돼지 등갈비 700g, 가루 커피 한 스푼 ,생강 조각,파뿌리 다섯 개

양념
양파 중간 크기 한 개,대 파
간장 5숟가락, 설탕 1숟가락 ,매실청 2숟가락 ,올리고당 2숟가락 마늘 1 숟가락 ,후추 한 티스푼,참기름1티스픈,물한컵, 쌍화차 한 봉

돼지등갈비조림 하는 법

돼지등뼈 700g은 핏물이 잘 빠질 수 있도록 결대로 썰어서 1시간 가량 물에 담궈 둡니다.

등뼈를 통째로 핏물을 우리거나 삶기 보다 잘라서 하면 보다 더 쉽게 핏물이 빠지고 잘 익기 때문에 잘라서 시작했습니다.

핏물이 잘 제거된 돼지 등뼈는 냄비에 넣고 ,
등뼈가 잠기도록 물을 부어 가루 커피
(커피는 고기 요리를 할 때 냄새 제거 효과가 있다고 하는 점을 착안을 해서 넣기로 했는데,
집에 인스턴트 이디야커피가 있어서 그거 하나 넣었어요.)
생강 5쪽 파뿌리 등을 넣고 센 불에서 끓이다가 불을 줄여 30분 가량 끓여 줍니다.

30분 가량 끓여 준 등뼈를 찬물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 다음 양파 잘게 썰고 대파 적당한 크기로 썰어 넣고 ,
간장 5숟가락, 설탕 1숟가락 ,매실청 2숟가락 ,올리고당 2숟가락 ,후추 한티스픈, 마늘 한 숟가락 참기름1티스픈, 쌍화차 한 봉
( 집에 인스턴트 쌍화차 사둔것이 있어서 풍미도 좋게하고 단맛도 첨가하기 위해서 쌍화차를 한번 넣어 보았더니 잡내도 없고 풍미가 깊은 조림이 완성되었습니다.)

분양 대로의 양념을 넣고 무쳐준후
물 한 컵을 부어 센불에 끓이다가 약불로 줄여 30 여분간 조려 줍니다.

양념이 배어 윤기가 나도록 조려준다음 실파를 적당한 크기로 썰어 뿌려주면 완성됩니다.

돼지 잡내도 없고 부드럽고 달콤한  돼지 등갈비 조림~
자주 할 수 있을 것 같네요^^

녹두빈대떡 만드는 법

재료;
껍질 벗긴 녹두 400g
맵쌀 120 g
다진숙주나물 200g
다진 김치200g
잘게 썬 돼지고기 200g
대파50g
식용유

녹두는 껍질에 항산화 성분이 많아서 건강에도 좋다고 하는데 체질이 냉한 경우는 껍질을 벗기고 먹는 것이 좋다고 합니다.
껍질 있는 녹두는 물에 불려서 비벼 껍질을 제거해야 하며 손질 하기도 힘들고,
냉한 식품이 맞지 않는 저로서는
녹두 껍질을 제거한 것을 구입했어요 .


녹두 빈대떡 만드는 법


껍질 벗긴 녹두 400 g을 물에 하룻밤 정도 불려 두었다가
( 5시간 정도만 불러 주어도 충분히 불어요.)

쌀 120 g을 물에 불려 녹두와 함께 약간의 소금간을 해서 믹서에 곱게 갈아 줍니다.

녹두와 쌀을 갈 때는 믹서기가 잘 돌아갈 정도의 물만 넣고 물을 많이 넣지 않아야 도톰한 녹두빈대떡을 만들 수 있습니다.

물을 많이 넣으면 퍼져서 도톰하게 부칠 수가 없어요^^

녹두 빈대떡 속에 들어가는 부재료는 모두 밑간을 해 넣는 것이 녹두빈대떡 맛을 더 좋게 합니다.

속재료 준비 과정

김치는 물기 없이 꼭 짜서 다져줍니다.


숙주나물은 살짝 한번 데쳐서 물기를 꼭 짠다음 참기름과 소금 약간 뿌려 무쳐줍니다.

잘게 썬 돼지고기에 허브솔트 다진 마늘 넣고 무쳐 줍니다.

파는 원하는 크기로 썰어 줍니다.

잘 갈아 준 녹두와 쌀의 반죽에 준비해 둔 속재료를 넣고 섞어서 한국자씩 떠서
기름을 넉넉하게 두른 팬에 노릇노릇
두툼하게 지져냅니다.

녹두 빈대떡에 돼지 기름을 넣고 부치면 더 맛있다는 말이 있어 정육점에서 돼지비계를 좀 얻어 가지고 와서 프라이팬 가에 두고 녹여 가면서 녹두빈대떡을 부쳤는데 ,
고기를 별로 좋아하지 않는 입장에서는 돼지비계 냄새가 썩 좋지 않았기 때문에 결국 식용유만 두르고 구웠는데 오히려 식용유만 두르고 구운 녹두빈대떡이 취향에는 맞았습니다.

돼지고기 종류를 좋아하는 분이라면 정육점에서 돼지비계를 구해다가 식용유와 섞어서 부치는 것도 좋을 것 같습니다.


위 재료 분량대로 녹두빈대떡을 만들었을 때 지름 12cm,
두께 1cm 녹두빈대떡이
15개 정도 가량이 나옵니다.

콩나물 두부 조림 만드는 법



가장 흔하기도 하면서 맛도 좋고 영양도 많은 두부와 콩나물을 이용해 이런저런 반찬을 만들기도 하지만, 콩나물과 두부를 함께 조려 찌개 겸 밑반찬으로 먹을 수 있는 두부 콩나물로 얼큰한 조림 만들어 봅니다.

재료
두부 500g1모, 콩나물 100g, 풋고추 2개 ,다진 파 2숟가락, 양파 반개 ,잘게 썬 돼지고기 2분의 1컵,
식용유 2숟가락,들기름  한숟가락,물1컵반

양념장: 간장 2 숟가락, 고춧가루 2숟가락 ,굴 소스 1 숟가락, 소금 3분의 1 티스푼, 참기름 1티스푼

두부를 깨끗하게 씻어 적당한 크기로 썰어  들기름과 식용유를 두른 팬에 노릇노릇하게 지져냅니다.

적당한 크기로 썰은 파를 기름 한 숟가락 두른 냄비에 넣고 파 향이 우러나도록 볶아 주다가
돼지고기 다진 것을 넣고 볶아 주다가 돼지고기가 익기 시작하면

콩나물 씻어 두었던 것을 넣고 양파와 풋고추를 올리고

노릇하게 지져 두었던 두부를 올린다음
섞어 두었던 양념장을 올린 후 물을
한 컵 반정도 부어

센 불에서 끓이다가 끓으면 불을 줄여 약한 불로 5분 정도 더 끓여 주면 완성됩니다..

안동찜닭 만드는법

재료

닭 1kg 한 마리 ,감자 큰 것 3 개, 양파 1 개 ,청양초5개,당면 한줌

양념장:
물2컵,간장 2분의 1컵 ,설탕 2분의 1컵,  굴소스 2숟가락, 다진 마늘 한 숟가락

참기름, 소금, 깨

* 안동찜닭 간단하게 만드는 법

닭 한 마리에 껍질을 깨끗하게 벗겨서 씻은 다음 적당히 토막 내서 칼집을 내고 허브솔트 솔솔 뿌려 10분 정도 재워둡니다.
(닭껍질을 좋아하는 분은 그냥 껍질째 사용해도 됩니다.)

당면은 찬물에 담궈 미리 불러주고 감자와 양파 청양고추는 깨끗하게 씻어 미리 적당한 크기로 썰어 준비해둡니다

허브솔트 뿌려 두었던 닭은 참기름을 두른 팬에 살짝 구워 줍니다.

닭이 볶아지면
적당한 크기로 썰어 놓은 감자를 넣고 볶다가

간장 굴소스 설탕 소금 마늘을 물에 풀어 두었가가  부어 끓여주다가

닭이 익으면 양파와 청양고추와 양파 넣고 자작하게 졸여주다가
미리 불려 두었던 당면을 넣고

간이 부족하다면 소금이나 설탕 등을 참가해 시간을 맞춰 주고 마지막에 대파 참기름을 둘러 준 다음 접시에 담아 깨를 뿌려 완성합니다.